Soul with a capital 'S'

TOEN WIJ MATTEO FASOLI NAAR ZIJN MEEST SOULVOLLE WIJN VROEGEN, SCHONK HIJ DIRECT DEZE UITZONDERLIJKE SOAVE VOOR ONS IN. GEMAAKT VAN BIOLOGISCHE GARGANEGA DRUIVEN UIT PIEVE VECCHIA: DE GRAND CRU VAN VENETO.
Voor optimale balans en concentratie worden gezonde druiven van oude stokken in maar liefst 3 etappes met de hand geoogst. De fris fruitige, prachtig gerijpte en iets ingedroogde druiven rijpen na fermentatie (RVS) een half jaar op hun droesem in houten vaten. Daarna rijpt de wijn nog een half jaar op de fles, met als resultaat een zeer geconcentreerde, aromatische droge wijn met voldoende frisheid.
SOUL WITH A CAPITAL 'S'!! (TOWER OF POWER '93)

Wijnhuis	Fasoli Gino
Appellation	Denominazione di Origine Controllata
Streek	Veneto
Jaartal	2018
Druif	garganega
Bodem	slibrijke zandgrond met klei
Keurmerk	ICEA
Percentage	14.5% Vol
Inhoud	0.75 L
Tips	Serveer op 12-14 graden. Matteo's wine-spice advies: "Fegato alla Veneziana" (kalfslever op z'n Venetiaans). Maar gaat ook prima met kreeft, visgerechten, pasta's, asperges en kazen. (Blaast subtiele hapjes van tafel.) Deze karaktervolle wijn heeft een bewaarpotentieel van 7 tot 10 jaar.