EACH KISS GETS SWEETER

Anders dan Fasoli's "La Corte del Pozzo" ripasso, is deze superieure "valpo" ripasso alles behalve een 'poor man's amarone'. Zowel de kwaliteit, als het proces onderscheidt zich van doorsnee ripasso's.
Zorgvuldig worden volrijpe, betrekkelijk vrij hangende druiventrossen met de hand geplukt. Na een korte periode van 'appassimento' (het indrogen van de druiven) worden de druiven ontsteeld en geperst.
Het rijke sap vergist ongeveer 20 dagen in houten vaten, waarna de wijn gedurende 4 maanden in grotere vaten (500 L.) rust.
Voor de tweede vergisting, die 2 weken duurt, komt de wijn samen met nog meer gedroogde druiven en Amarone schilletjes. Hierdoor krijgt de wijn lekker veel body en neemt het alcoholpercentage serieus toe.
Tot slot rijpt de rijke, evenwichtige wijn een jaar lang in vaten van 225 en 500 L. om een verrassend goede beurt te maken.

"EACH KISS GETS SWEETER, I JUST CAN'T LEAVE HER, NO!" (J. LEGEND '06)

Wijnhuis	Fasoli Gino
Appellation	Denominazione de Origine Controllata
Streek	Veneto
Jaartal	2014
Druiven	corvina, corvinone, rondinella
Bodem	klei & kalk
Keurmerk	Ecocert
Percentage	15.5% Vol
Inhoud	0.75 L